Pero que bueno está este pastel!!!... y he conseguido que la masa brisa sea sin gluten....y además muy sabrosa. Por supuesto he cambiado algunas cosillas y reducido el azúcar.
La receta es de la revista Cuina, que si tenéis la oportunidad haceros con un ejemplar, tiene unas fotos increíbles, restaurantes, tiendas, nuevos alimentos y muchas recetas.
INGREDIENTES MASA BRISA
60 gr. mantequilla blanda
95 gr. harina de almendra
40 gr. de azúcar de coco
2 huevos
200gr. de harina de arroz
INGREDIENTES PARA RELLENO
800gr. de manzanas golden enteras
60gr. de albaricoques secos troceados o pasas
3 huevos
290ml. de yogurt natural
6 cucharadas de harina de almendra
4 cucharadas de sirope de arce o de azúcar de coco
100gr. de mermelada de poma u otro sabor, yo le puse de kiwi
Batir la mantequilla y el azúcar de la masa brisa hasta bien unidos, añadir los huevos, mezclar, añadir las dos harinas y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea. Enfriar en la nevera para poder estirarla bien después.
Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas a laminas.
Untar mantequilla en un molde bajo de tartas y enharinar.
Estirar la masa brisa de la nevera en el molde dejándola a ras de la altura. Pinchar con un tenedor la base.
Mezclar el yogurt, los huevos y el sirope, batiendo bien. Añadir la mermelada, si está muy espesa, ponerle un poco de agua y mezclar hasta dejarla más clara.
Añadir la harina de almendra. Mezclar y tirar encima de la masa brisa del molde.
Repartir encima las láminas de manzana en forma de espiral, empezando por los bordes y acabando en el centro, de manera que se vean hacía arriba los cantos de la manzana como en la foto.
Repartir los trozos de albaricoques o pasas por encima de las manzanas.
Poner al horno precalentado a 180grados arriba y abajo unos 35 minutos. Pinchar para saber si está cocido por dentro.
Sacar, dejar enfriar y espolvorear azúcar de coco glas por encima.
Si os gusta tanto como a nosotros ya estaré contenta!!!
Hace muchísimo tiempo que hago esta receta y siempre sale exquisita, salió de una vendedora de bacalao del mercado de Sant Ildelfonso de Cornellá. De esto debe hacer unos 20 años.....
No notareis los trozos de bacalao porque está desmigado, pero si el sabor. No tenéis que poner el bacalao en remojo, solo al empezar a cocinar.
Aquí va.....
INGREDIENTES PARA 4-5 PERSONAS
500gr. de arroz blanco
300gr. de bacalao salado en trozos o desmigado
4 ajos a rodajas
aceite de oliva
1 cebolla rallada
1 pimiento verde picado o rallado
1 pimiento rojo pequeño picado o rallado
4 alcachofas limpias y a trozos (opcional)
20 gramos de setas secas (opcional)
sal
1.800gr. de agua
algunas hebras de azafrán (opcional)
(Yo escojo según el tiempo, alcachofas o setas o ninguna de las dos, esta rica igualmente)
Poner el bacalao en remojo. Pesar el agua y ponerla a calentar. Preparar los ingredientes. Si vais a poner setas secas, pesarlas y ponerlas en agua al fuego, en cuanto hiervan, retirar y tapar la olla.
Desmigar el bacalao como si fuera para una brandada o para buñuelos, muy pequeñito y con las manos, no con las tijeras, volver al remojo los trozos.
Poner aceite en una sarten de paella para hacer el sofrito, primero los ajos, después la cebolla rallada (si ponéis alcachofas, estas irán antes de la cebolla hasta dorarlas), salar poco y dorar, añadir los pimientos, dorar pero no salar ya nada porque el bacalao aun tiene su sal. Si ponéis setas, hacerlas a trozos y añadir ahora (sin agua de hervir), sofreír.
Cuando esté todo bien sofrito sin quemar, añadir el bacalao desmigado y escurrido. Sofreír bien.
Añadir el arroz, mezclar con el resto de ingredientes y dorar un poquito.
Si queremos ponerle algunas hebras de azafrán, ahora es el momento.
Añadir el agua ya caliente poco a poco.
Dejar cocinar todo a fuego medio. A mitad de cocción, probar y verificar de sal.
Dependiendo de la cocina, la sarten, el arroz....el agua estará correcta o no y también depende si os gusta más duro o más blando el arroz.
Yo si veo que me va a faltar un poco de agua, la tapo y así se soluciona. Si va a sobrar agua, no la tapéis y dar más fuego.
Ya está la receta, a nosotros nos gusta mucho, espero que si la hacéis sea de vuestro agrado!!!
Se pueden hacer de cualquier color, mezclando telas, reciclando ropa que ya no usamos, pintando encima...ufff solo vuestra imaginación es el limite. Si os fijais en la verde, la parte de arriba es de una camiseta de tirantes y la de abajo de unos pantalones de lino que están dando para mucho!!!.
Fueron regalos para dos buenas amigas.
Si os apetece una de ellas os las puedo hacer por 10€, aparte la tela. Aprovechar algo de ropa que os guste y ya no useis y le dareis un nuevo uso, seguro que os sentís mejor que no guardandolo en el armario.
