domingo, 7 de mayo de 2017

BIZCOCHO DE ALMENDRA SIN GLUTEN



Muy bueno este bizcocho de harina de almendra de angelscakess.wordpress , y muy fácil de hacer, no tardo nada en explicarlo, ahí va:

INGREDIENTES
200 gramos de almendra molida
4 huevos
1 sobre de levadura química (sin gluten, o no)
75 gramos de azúcar de coco ó moreno
1 pizca de sal
ralladura de un limón

Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta doblar volumen.
Agregar la almendra molida, la ralladura y la levadura, mezclar suavemente con la espátula para no bajar los huevos.
Poner en un molde de unos 20 cm. de diámetro y cocer a 180 grados solo abajo unos 25 minutos, poner el horno también arriba cuando ya esté casi cocido para dorarlo. Pinchar para saber si ya está hecho antes de sacarlo del horno.

A mi me ha quedado perfecto desde la primera vez. No es un bizcocho grande pero se hace muy rápido.
Espero que os guste!!!




martes, 28 de febrero de 2017

BUÑUELOS DE CUARESMA

 

Hace tiempo que hago estos buñuelos y siempre quedamos contentos con el resultado, salen unos dos kilos y medio y están muy ricos, pero necesitaís un día de estar en casa porque la masa tiene varios tiempos de reposo...
Es una masa de brioche y al día siguiente ya no están igual, por ello, el mismo día que los hago, los congelo envueltos en papel film de 6 en 6 aprox., los saco para merendar ó desayunar una hora antes y están como recien hechos.
Al precio que están los buñuelos en las pastelerías yo creo que vale mucho la pena hacerlos en casa y tenemos para bastantes días.

INGREDIENTES
1 kg. de harina blanca
375gramos de zumo de naranja (aprox. 3 naranjas) ó agua
ralladura de un limón
ralladura de una naranja
100 gramos de azucar
200 gramos de mantequilla blanda
20 gramos de sal
25 gramos de levadura fresca ó 2 sobres de levadura seca (7gr.sobre)
para freir: aceite de oliva
para rebozar: 200ml. de agua + 100ml. de anis del mono
y azucar para rebozar después de fritos que se puede mezclar con canela en polvo...esto es opcional.


Deshacer la levadura con un poco de zumo de naranja y añadir al resto de ingredientes en el bol de la amasadora, amasar unos minutos hasta que esté todo mezclado, también se puede hacer a mano, (dejar masa que se pegue a los dedos). Reposar unos 30 minutos.

Trabajar de nuevo la masa dandole golpes y doblando en pliegues con las manos ó con la amasadora de nuevo durante unos minutos, (dejar masa que se pegue a los dedos). Limpiarnos las manos con un poco de harina. Tapar con un trapo y reposar unas 2 horas ó hasta que doble el volumen.

Hacer bolitas del tamaño de una nuez pequeña cogiendo la masa con dos cucharas, colocar en unas 3 ó 4 bandejas y tapar con varios trapos limpios, dejar reposar de nuevo hasta que doblen el volumen, al sol ó cerca de una fuente de calor.

Calentar el aceite y freir cada bola por los dos lados. Si queremos roscos, meter el dedo en el centro y desde aqui cojer el rosco (habrá que ayudarse de una espatula para despegarlos de la bandeja) y meter en el aceite caliente.  Ojo!!, porque se doran muy rápido y deben estar marron claro no marron oscuro. Dejar escurrir en rejilla. Freirlas todas.
Poner en un bol pequeño el anis y el agua, mojar todas las bolas y apartar en un plato. Mojarlos de 10 en 10 y después rebozar en azucar (sola o mezclada con un poco de canela en polvo). Hacer lo mismo con el resto de los buñuelos.

Y listos, una vez frios, acordaros de congelar los que no os vayais a comer, porque pierden mucho al día siguiente.
 
 
 

domingo, 5 de febrero de 2017

CRUJIENTE DE FRUTOS SECOS CON CHOCOLATE


Parece mucha cantidad verdad??...pues no hacer menos porque no podreís parar de comer y es tan nutritivo!!!.. esta receta es de la web: https://www.evamuerdelamanzana.com/crujientes-frutos-secos-bayas-chocolate/    y os recomiendo que vayaís a ver porque no tiene desperdicio tanto en recetas como en consejos de salud y belleza.
Yo lo he hecho con chocolate para postres lo más negro posible, ella lo hace con cacao puro, manteca de cacao, leche de coco, nectar de coco y oli de coco...claro, esta opción es muucho más sana que la mía...que es más sencilla.
Y otra cosilla...a los niños les encanta!!!

INGREDIENTES
100gramos de anacardos
50gramos de almendras
50gramos de avellanas
75gramos de pistachos
50gramos de pipas de girasol
50gramos de pipas de calabaza
25gramos de arandanos deshidratados
25gramos de arandanos azules: yo estos no los he encontrado y he puesto pasas.
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharada sopera de sirope de arce
200gramos de chocolate postres de 70%
sal

Forrar con papel una bandeja de horno. Poner todos los ingredientes en un bol, excepto el chocolate y la sal y mezclar hasta que quede todo cubierto de la miel y el sirope. Extender en la bandeja preparada. Poner al horno arriba y abajo a 170grados hasta dorar, unos 10minutos aprox. vigilar porque se queman enseguida.
Dejar enfriar. Poner 1hora en la nevera.
Cortar a trozos no muy grandes con las manos y distribuirlos encima de un papel de horno.
Poner el chocolate a deshacer al baño maria, una vez liquido, con una cuchara ir echandolo encima de cada trozo de crujiente, dejando una parte sin chocolate. Espolvorear una pizca de sal encima del chocolate antes de que enfrie. Poner a la nevera ó dejar enfriar.

Un trocito de esto por las mañanas y quien necesita un cafe???...