PASTEL DE MANZANA SIN GLUTEN

Pero que bueno está este pastel!!!... y he conseguido que la masa brisa sea sin gluten....y además muy sabrosa. Por supuesto he cambiado algunas cosillas y reducido el azúcar.
La receta es de la revista Cuina, que si tenéis la oportunidad haceros con un ejemplar, tiene unas fotos increíbles, restaurantes, tiendas, nuevos alimentos y muchas recetas.

INGREDIENTES MASA BRISA
60 gr. mantequilla blanda
95 gr. harina de almendra
40 gr. de azúcar de coco
2 huevos
200gr. de harina de arroz

INGREDIENTES PARA RELLENO
800gr. de manzanas golden enteras
60gr. de albaricoques secos troceados o pasas
3 huevos
290ml. de yogurt natural
6 cucharadas de harina de almendra
4 cucharadas de sirope de arce o de azúcar de coco
100gr. de mermelada de poma u otro sabor, yo le puse de kiwi

Batir la mantequilla y el azúcar de la masa brisa hasta bien unidos, añadir los huevos, mezclar, añadir las dos harinas y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea. Enfriar en la nevera para poder estirarla bien después.

Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas a laminas. 
Untar mantequilla en un molde bajo de tartas y enharinar.
Estirar la masa brisa de la nevera en el molde dejándola a ras de la altura. Pinchar con un tenedor la base.
Mezclar el yogurt, los huevos y el sirope, batiendo bien. Añadir la mermelada, si está muy espesa, ponerle un poco de agua y mezclar hasta dejarla más clara.
Añadir la harina de almendra. Mezclar y tirar encima de la masa brisa del molde.
Repartir encima las láminas de manzana en forma de espiral, empezando por los bordes y acabando en el centro, de manera que se vean hacía arriba los cantos de la manzana como en la foto.
Repartir los trozos de albaricoques o pasas por encima de las manzanas.
Poner al horno precalentado a 180grados arriba y abajo unos 35 minutos. Pinchar para saber si está cocido por dentro.
Sacar, dejar enfriar y espolvorear azúcar de coco glas por encima.

Si os gusta tanto como a nosotros ya estaré contenta!!!

ARROZ DE BACALAO

Hace muchísimo tiempo que hago esta receta y siempre sale exquisita, salió de una vendedora de bacalao del mercado de Sant Ildelfonso de Cornellá. De esto debe hacer unos 20 años.....
No notareis los trozos de bacalao porque está desmigado, pero si el sabor. No tenéis que poner el bacalao en remojo, solo al empezar a cocinar.
Aquí va.....

INGREDIENTES PARA 4-5 PERSONAS
500gr. de arroz blanco
300gr. de bacalao salado en trozos o desmigado
4 ajos a rodajas
aceite de oliva
1 cebolla rallada
1 pimiento verde picado o rallado
1 pimiento rojo pequeño picado o rallado
4 alcachofas limpias y a trozos (opcional)
20 gramos de setas secas (opcional)
sal
1.800gr. de agua
algunas hebras de azafrán (opcional)
(Yo escojo según el tiempo, alcachofas o setas o ninguna de las dos, esta rica igualmente)

Poner el bacalao en remojo. Pesar el agua y ponerla a calentar. Preparar los ingredientes. Si vais a poner setas secas, pesarlas y ponerlas en agua al fuego, en cuanto hiervan, retirar y tapar la olla. 
Desmigar el bacalao como si fuera para una brandada o para buñuelos, muy pequeñito y con las manos, no con las tijeras, volver al remojo los trozos.

Poner aceite en una sarten de paella para hacer el sofrito, primero los ajos, después la cebolla rallada (si ponéis alcachofas, estas irán antes de la cebolla hasta dorarlas), salar poco y dorar, añadir los pimientos, dorar pero no salar ya nada porque el bacalao aun tiene su sal. Si ponéis setas, hacerlas a trozos y añadir ahora (sin agua de hervir), sofreír. 
Cuando esté todo bien sofrito sin quemar, añadir el bacalao desmigado y escurrido. Sofreír bien. 
Añadir el arroz, mezclar con el resto de ingredientes y dorar un poquito.
Si queremos ponerle algunas hebras de azafrán, ahora es el momento.
Añadir el agua ya caliente poco a poco.
Dejar cocinar todo a fuego medio.  A mitad de cocción, probar y verificar de sal.
Dependiendo de la cocina, la sarten, el arroz....el agua estará correcta o no y también depende si os gusta más duro o más blando el arroz.
Yo si veo que me va a faltar un poco de agua, la tapo y así se soluciona. Si va a sobrar agua, no la tapéis y dar más fuego.

Ya está la receta, a nosotros nos gusta mucho, espero que si la hacéis sea de vuestro agrado!!!

BOLSAS DE TELAS

Se pueden hacer de cualquier color, mezclando telas, reciclando ropa que ya no usamos, pintando encima...ufff solo vuestra imaginación es el limite. Si os fijais en la verde, la parte de arriba es de una camiseta de tirantes y la de abajo de unos pantalones de lino que están dando para mucho!!!.
Fueron regalos para dos buenas amigas. 
Si os apetece una de ellas os las puedo hacer por 10€, aparte la tela. Aprovechar algo de ropa que os guste y ya no useis y le dareis un nuevo uso, seguro que os sentís mejor que no guardandolo en el armario.
 

BIZCOCHO DE ALMENDRA SIN GLUTEN

Muy bueno este bizcocho de harina de almendra de angelscakess.wordpress , y muy fácil de hacer, no tardo nada en explicarlo, ahí va:

INGREDIENTES
200 gramos de almendra molida
4 huevos
1 sobre de levadura química (sin gluten, o no)
75 gramos de azúcar de coco ó moreno
1 pizca de sal
ralladura de un limón

Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta doblar volumen.
Agregar la almendra molida, la ralladura y la levadura, mezclar suavemente con la espátula para no bajar los huevos.
Poner en un molde de unos 20 cm. de diámetro y cocer a 180 grados solo abajo unos 25 minutos, poner el horno también arriba cuando ya esté casi cocido para dorarlo. Pinchar para saber si ya está hecho antes de sacarlo del horno.

A mi me ha quedado perfecto desde la primera vez. No es un bizcocho grande pero se hace muy rápido.
Espero que os guste!!!

BUÑUELOS DE CUARESMA

 

Hace tiempo que hago estos buñuelos y siempre quedamos contentos con el resultado, salen unos dos kilos y medio y están muy ricos, pero necesitaís un día de estar en casa porque la masa tiene varios tiempos de reposo...

Es una masa de brioche y al día siguiente ya no están igual, por ello, el mismo día que los hago, los congelo envueltos en papel film de 6 en 6 aprox., los saco para merendar ó desayunar una hora antes y están como recien hechos.

Al precio que están los buñuelos en las pastelerías yo creo que vale mucho la pena hacerlos en casa y tenemos para bastantes días.

INGREDIENTES

1 kg. de harina blanca

375gramos de zumo de naranja (aprox. 3 naranjas) ó agua

ralladura de un limón

ralladura de una naranja

100 gramos de azucar

200 gramos de mantequilla blanda

20 gramos de sal

25 gramos de levadura fresca ó 2 sobres de levadura seca (7gr.sobre)

para freir: aceite de oliva

para rebozar: 200ml. de agua + 100ml. de anis del mono

y azucar para rebozar después de fritos que se puede mezclar con canela en polvo...esto es opcional.

Deshacer la levadura con un poco de zumo de naranja y añadir al resto de ingredientes en el bol de la amasadora, amasar unos minutos hasta que esté todo mezclado, también se puede hacer a mano, (dejar masa que se pegue a los dedos). Reposar unos 30 minutos.

Trabajar de nuevo la masa dandole golpes y doblando en pliegues con las manos ó con la amasadora de nuevo durante unos minutos, (dejar masa que se pegue a los dedos). Limpiarnos las manos con un poco de harina. Tapar con un trapo y reposar unas 2 horas ó hasta que doble el volumen.

Hacer bolitas del tamaño de una nuez pequeña cogiendo la masa con dos cucharas, colocar en unas 3 ó 4 bandejas y tapar con varios trapos limpios, dejar reposar de nuevo hasta que doblen el volumen, al sol ó cerca de una fuente de calor.

Calentar el aceite y freir cada bola por los dos lados. Si queremos roscos, meter el dedo en el centro y desde aqui cojer el rosco (habrá que ayudarse de una espatula para despegarlos de la bandeja) y meter en el aceite caliente.  Ojo!!, porque se doran muy rápido y deben estar marron claro no marron oscuro. Dejar escurrir en rejilla. Freirlas todas.

Poner en un bol pequeño el anis y el agua, mojar todas las bolas y apartar en un plato. Mojarlos de 10 en 10 y después rebozar en azucar (sola o mezclada con un poco de canela en polvo). Hacer lo mismo con el resto de los buñuelos.

Y listos, una vez frios, acordaros de congelar los que no os vayais a comer, porque pierden mucho al día siguiente.

 

 

 

CRUJIENTE DE FRUTOS SECOS CON CHOCOLATE

Parece mucha cantidad verdad??...pues no hacer menos porque no podreís parar de comer y es tan nutritivo!!!.. esta receta es de la web: https://www.evamuerdelamanzana.com/crujientes-frutos-secos-bayas-chocolate/    y os recomiendo que vayaís a ver porque no tiene desperdicio tanto en recetas como en consejos de salud y belleza.
Yo lo he hecho con chocolate para postres lo más negro posible, ella lo hace con cacao puro, manteca de cacao, leche de coco, nectar de coco y oli de coco...claro, esta opción es muucho más sana que la mía...que es más sencilla.
Y otra cosilla...a los niños les encanta!!!

INGREDIENTES
100gramos de anacardos
50gramos de almendras
50gramos de avellanas
75gramos de pistachos
50gramos de pipas de girasol
50gramos de pipas de calabaza
25gramos de arandanos deshidratados
25gramos de arandanos azules: yo estos no los he encontrado y he puesto pasas.
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharada sopera de sirope de arce
200gramos de chocolate postres de 70%
sal

Forrar con papel una bandeja de horno. Poner todos los ingredientes en un bol, excepto el chocolate y la sal y mezclar hasta que quede todo cubierto de la miel y el sirope. Extender en la bandeja preparada. Poner al horno arriba y abajo a 170grados hasta dorar, unos 10minutos aprox. vigilar porque se queman enseguida.
Dejar enfriar. Poner 1hora en la nevera.
Cortar a trozos no muy grandes con las manos y distribuirlos encima de un papel de horno.
Poner el chocolate a deshacer al baño maria, una vez liquido, con una cuchara ir echandolo encima de cada trozo de crujiente, dejando una parte sin chocolate. Espolvorear una pizca de sal encima del chocolate antes de que enfrie. Poner a la nevera ó dejar enfriar.

Un trocito de esto por las mañanas y quien necesita un cafe???...