jueves, 28 de agosto de 2014

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Y sigo con las recetas de magdalenas del libro de Xavier Barriga, os la paso. Son tan apetitosas como bonitas han quedado y muy faciles de hacer.

INGREDIENTES PARA 16 UD.
125 gramos de huevo ó 2 huevos grandes
160 gramos de azucar
15 gramos de azucar de vainilla
60 ml. de leche ó de nata
190 ml. de aceite de oliva suave
210 gramos de harina floja ó normal
7 gramos de levadura química (royal ó similar)
1 pizca de sal
100 gramos de pepitas de chocolate (no poner chocolate a trocitos porque no queda igual)
opcional: 50 gramos de piel de naranja confitada cortada a trozos pequeños

Batir los huevos, los dos azucares y la pizca de sal.
Cuando estén espumosos poner la marcha lenta y sin dejar de batir añadir la leche ó nata y después el aceite.
Aparte mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla de huevos también en marcha lenta.
Cuando la masa sea homogénea, batir a velocidad rápida durante 2 ó 3 minutos. Queda una masa bastante espesa.
Añadir las pepitas de chocolate, reservando algunas para decorar y la piel de naranja, (si la ponemos), mezclar bien a mano.
Dejar reposar la masa tapada en la nevera entre 1hora y hasta 24 horas como máximo. 
Precalentar el horno a 250 grados arriba y abajo.
Remover energicamente la masa reposada, con batidor manual ó una cuchara.
Preparar los moldes de magdalenas sobre una fuente para horno, yo he puesto los moldes de silicona y dentro los de papel, llenar los moldes con la masa un poco más de tres cuartas partes de su capacidad, con dos cucharas (una recoje la masa y con la otra cuchara empujas la masa dentro del molde).
Reparte las pepitas de chocolate que hemos reservado encima de la masa de cada magdalena.
Bajar el horno a 210 grados, calor solo por debajo y hornear las magdalenas unos 15 minutos aprox. Cuando hayan subido del todo, pinchar con una aguja de pinchos metálica y si sale limpia ya están hechas. Si están poco doradas quitar el horno de abajo y poner el grill hasta que se doren pero vigilar que no se quemen.
Tener cuidado porque suben enseguida, el tiempo de horno que pongo es real, una vez han subido casi seguro están hechas por dentro, dejarlas más tiempo supone quemarlas y que estén muy secas.

Cuando las hagais varias veces no perdereis la receta porque salen perfectas siempre. Las primeras que hice, se quemaron, pero solo han sido las primeras, nunca más.

 

 

viernes, 15 de agosto de 2014

HELADO DE PLATANO, NUECES Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Yo creo que es la primera vez que hago un helado, no tengo heladera y pensaba que sería más dificil, pero me he sorprendido con este porque ha quedado cremoso, sin hielo y delicioso. 
Tenía nata para gastar y apareció esta receta del blog de Charhadas, he quitado un poco de azucar, he cambiado el azucar invertido por miel y he puesto un poco más de nata. 
Aquí teneís la receta:

INGREDIENTES (para unas 15 raciones)

450 ml. de nata para montar (35% grasa ó más)
3 platanos maduros grandes ó 4 pequeños
zumo de medio limón
90 gramos de azucar
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de azucar de vainilla
100 gramos de pepitas de chocolate negro
75 gramos de nueces troceadas gordas (ojo!!, que estén buenas, no es agradable masticar una nuez de mal sabor)

Triturar todos los ingredientes excepto nueces y pepitas en un robot. Batir después de triturar hasta obtener una mezcla cremosa. Pasar a un bol que tenga tapa y pueda ir al congelador.
Dejar enfriar en nevera unas horas y luego meter al congelador.
Sacar del congelador a la hora (más ó menos) y añadir nueces y pepitas, mezclar y volver al congelador. 

Sin heladera, hay que sacar el helado del congelador y removerlo cada hora durante 4 ó 5 horas para que no se formen cristales de hielo. No hace falta que sean horas exactas, yo lo hice por la tarde y como no tenía suficientes horas, a la mañana siguiente todavía estaba blando para poder removerlo de nuevo. Y así hasta que está duro y entonces ya se puede servir, en el momento que queramos claro.

Tiene mucho sabor a platano y las nueces y las pepitas te dan el punto de helado de los buenos. Y sin conservantes ni colorantes.......... que lujo!!!!






jueves, 14 de agosto de 2014

MAGDALENAS DE PISTACHO Y VAINILLA


Exquisitas!!!!, si os gustan los pistachos, estas magdalenas os encantarán. He descubierto el libro de Magdalenas de Xavier Barriga y estoy disfrutando porque todas salen perfectas.  
Os iré pasando las recetas de las que hago para que vosotros también podaís probarlas, aquí va esta:

INGREDIENTES PARA 16 UD.

125 gramos de huevo sin cascara (suelen ser 2 ud. grandes ó 3 pequeños, pero a mi no me suelen coincidir los gramos y los pongo enteros sin quitar nada de huevo)
170 gramos de azucar
50 ml. de leche (también sirve la nata)
190 ml. de aceite de oliva suave
210 gramos de harina floja
7 gramos de levadura química
30 gramos de pasta de pistacho crudo ó tostado (os explico como hacerla)
50 gramos de pistachos troceados y tostados
1 rama de vainilla
1 pizca de sal
ralladura de limón

Hacer la pasta de pistacho pasando los pistachos crudos ó tostados por un picador eléctrico hasta que quede un granulado fino. Pasarlo a un cuenco y aplastar con un mortero manual hasta que se forme una pasta con el aceite que desprenden.

Batir con un robot los huevos, el azucar y la pizca de sal.
Con una marcha más lenta, ir añadiendo la leche ó nata y sin dejar de batir el aceite.
En otro recipiente mezcla la harina, la levadura y la ralladura. 
Abrir la vaina de vainilla por la mitad, rascar con la punta de un cuchillo toda la pulpa y añadir a la mezcla de harina. Verter al batido de huevos con el robot a marcha lenta. Añadirle la pasta de pistachos y los pistachos troceados, dejando algunos para decorar. Seguir batiendo.

Una vez todo bien mezclado, aumentar la velocidad y mantenerla 2 ó 3 minutos. Parar, tapar la masa con un paño y dejar reposar en nevera durante una hora como mínimo y 24 horas como máximo.

Precalentar el horno arriba y abajo a 250grados, 20 minutos antes. Sacar la masa de la nevera y batir a mano energicamente.

Preparar los moldes en una fuente para el horno. Yo pongo primero los de silicona y dentro los de papel. Con dos cucharas, llenar los moldes tres cuartas partes de su capacidad: cojer la masa con un cuchara y te ayudas de la segunda para empujar la masa dentro de cada molde. Vereís que es una masa bastante espesa.

Decorar las magdalenas con los pistachos guardados, bajar la temperatura del horno a 210grados y solo abajo. Hornear 15 minutos y si ya han subido, abrir y pinchar con una aguja en el centro para ver que salga seca. Poner 5 minutos más solo arriba para dorarlas, si no lo están ya (depende del horno).
Ojo!!, no os paseís con el tiempo porque se queman por debajo con facilidad.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla, quitarles el molde de silicona y cuando estén frias guardar en un recipiente cerrado para que os duren más tiempo tiernas.

No tireis la vaina de vainilla después de utilizarla para esta receta, yo la uso para aromatizar algún té ó infusión. O como explica Xavier, dejar secar y hacerla polvo en un molinillo para hacer otros postres.

Espero que os gusten tanto como a mí. Hasta pronto.






 

sábado, 2 de agosto de 2014

PARAGÜAS CONVERTIDO EN MOCHILA






Pues se rompió el paragüas de los superhéroes y como no puedo tirar nada, sin pensar en que lo puedo utilizar, aquí lo teneís: una bolsa-mochila de superhéroes que no tiene secretos. 
Utilizar otra tela para completar la bolsa que también sea impermeable (tela de mochilas) y los triángulos que más os gusten, uno para cada lado.
Si teneís muchos triángulos que os gusten, haceís más bolsas, para poder cambiar...........

Y no me olvido de agradecer a Susana la idea y a mi madre su confección, que siempre es bueno dar las gracias. Hasta pronto.